第115章 赔偿（2 / 4）
姑娘了，注意点！雨水撅着嘴去小鱼那求安慰去了。
晚上两口子送小鱼回帽儿胡同，某“色心”大起的无良人夜宿不归。
第二天，去老头小院地窖查看才想起来他说请客的，都这么长时间也不说提醒一下。看着俩熊掌，这东西不做，保留不了多长时间，浪费就可惜了！
做这个东西比较耗费时间，还得先泡发。这熊掌是一对，左前掌清蒸，右前掌红烧，做两种味道！找来瓷盆，放入少量小苏打，松木，熊掌后倒满水。
上班后，写了张单子给何雨柱，让他去几个师伯那里问问看，买是别想了。照老头意思，请客的人应该不少，自家仨孩子没少蹭饭，怎么也得招待好。除了熊掌，别的又不能太过分了，鸡，鱼，肉就差不离。
何雨柱跑了一小天，材料才算凑齐，两只鸡，一只鸭，火腿。猪排骨明天去拿，说是给预留出来了多了没有，就三斤。
熊掌泡了两天，处理细绒毛，黑质层和没处理好的茧皮后用陶罐焯水，蒸熊掌最好不用铁质厨具，表皮软化后抹上蜂蜜，涂抹均匀文火油炸，直至颜色深红就可以。
用鸡骨，鸭骨，排骨熬制浓汤，过滤后加入少量淀粉勾芡至挂壁就可以。前期准备差不多了，已经提前告诉老头，至于客人与他不相干。明天是周末，所以晚上熊掌得做出来。
将高汤倒入熊掌的蒸锅里，放入干野菜，咸芥菜丝，火腿片，鸡胸脯肉，川萼，豆蔻以及调味料。盖上盖子，煮沸后小火。这个得一晚上，红烧则省事多了，不过熊掌耐炖，也得需要时间。
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