番外三（1 / 2）

第102章番外三

自入秋之后,姜记酒楼的生意就变得越发好了。等过了中秋，天气渐渐凉了下来，便有相熟的客人们,惦记起那烤鸭来。一楼大厅里，有客人叫住路过的阿芍，好奇的问道：“阿芍小娘子，你家娘子有没有提过，今年什么时候再卖那烤鸭？”周围有食客听到这桌客人问起，也纷纷转过头来附和：“是啊，自从夏日里入了伏之后，姜记就将烤鸭撤掉了，如今天气渐渐凉快起来，姜娘子也该重新卖那烤鸭了吧？″

“某去岁时候，十分爱吃贵店的烤鸭，如今好几个月没吃到，实在是想念的紧。”

阿芍听着眼前客人殷切的询问声，笑眯眯的摇摇头说道：“这却不知道，不过我家娘子这几日，正在厨房里琢磨新菜呢，客人耐心等等，说不定今日就能吃上。”

什么？姜娘子又打算上新菜了？

周围几桌熟客听着阿芍的话，眼睛顿时亮了起来，自从姜记从食店改成了酒楼，地方更宽敞了不说,二楼还新添置了包间,那装潢陈设光看着就让人觉得舒坦。

不仅如此，姜记还新推出了不少酒菜，都添进了那卷点菜的小竹册子里，不说吃食，光酒水就有十几种，让人看的眼花缭乱，恨不得一次就尝遍了。不过，心急也不能一口吃成个胖子不是？

是以这些时日，来姜记吃饭的客人们中，回头客变得越来越多。如今听说姜娘子又要上新菜，可不是又期待起来？

想到这里，食客们连连点头，好奇的伸长了脖子往厨房方向张望。恰好阿远和阿山端着托盘走过来，阿芍笑眯眯的说一句“客人请慢用"，快步进了厨房里。

一进入厨房，就见姜如意和齐飞二人正站在灶台前，面前放着一条刚杀好的大鱼。听见阿芍的脚步声，两人都抬头朝阿芍看过来。阿芍走到姜如意身旁，用手指指外面的大厅，笑眯眯说道：“刚刚客人们都在问，娘子打算什么时候重新卖烤鸭呢。”听阿芍这么一说，倒是提醒了姜如意，她转头看向一旁的齐飞问道：“如今新招来烤鸭的伙计，已经练熟了吧？”

齐飞想了想，点点头：“差不多了。”

这段时间里，姜记又新招了几个伙计，除了专门负责二楼包厢的，还有在一楼大堂里传菜跑堂的，在门口负责迎客的，连专门负责烤鸭的伙计都有，都让齐飞和阿远阿山三人带着，仔细的教着。

姜如意见齐飞点头，笑笑说道：“既然练的差不多了，那就告诉客人，从明日开始就卖烤鸭。另着，这一鱼两吃待会儿就上，今日品尝的客人们，皆送鱼汤一份，菜价八折。”

阿芍"哎"了一声，连忙掀帘出去告诉外面的客人们，然后就匆匆走回来，笑着给姜如意说道：“外面有好几桌客人都预定了呢，还问我这一鱼两吃是怎么个吃法。”

姜如意听说客人们预定，看着面前那条大鱼笑笑。说起来，这一鱼两吃的法子，还是前几日同裴昭一起去金明池垂钓的时候，姜如意偶然获得的灵感。那日，裴昭将那条鲤鱼钓上来之后，侍从又网上来些尺寸不大的小杂鱼和贝类，都往船尾的小厨房里，一并煮了端上来。那鲤鱼不愧是现钓上来的，肉质细腻不说，滋味还格外鲜美。姜如意用筷子夹着鱼肉，蘸一蘸盘子里的酱汁，感觉意犹未尽。这鱼除了清蒸、红烧等做法，还可以拍上淀粉炸了，或是炖汤，或是做成酸辣口味的，滋味都鲜爽可口，令人回味无穷。

于是，自金明池回来之后，这几日里，姜如意都惦记着这一鱼两吃的做法。首先要选个头儿大的鱼，刺不能太多，最好是河中极好得的，这样才能保证酒楼中供应。

做的时候，用刀自中间切成两半，一半下锅炸了，另一半蒸熟之后勾一层薄薄的酱汁芡，在撒上姜末，那滋味咸鲜可口，浓稠的酱汁裹在鱼肉上，看着晶莹剔透的，吃起来酱汁衬托出鱼肉的鲜甜，堪称配饭佳品。姜如意看着齐飞将杀好的鱼刮鳞去腮，从当中下刀分为两半，将其中一半打上花刀。

姜如意朝他说道：“待会儿下锅炸的时候，一定要用猪油，这样不容易炸焦了，色泽也好看。另着，炸鱼的芡粉不能裹的太多，不然吃起来太厚了糊口。“另一边的鱼可以上锅蒸了，这样待会儿出菜的时候，炸的那一半微微放凉了些，蒸的却热乎着，两种做法都正适合入口。”“还有，再准备些花椒盐，待会儿盛到个小碗里，一并端给客人。”齐飞点点头：“娘子放心，我都记住了。”姜如意见齐飞手底下的动作利落，十分放心的点点头，然后笑眯眯的转身挑了张凳子坐下。

阿芍则好奇的站在灶台前多看了一会儿，直到齐飞抬头，朝她说一句：“待会儿给你留条大的。”

“哎。”

阿芍这才语气欢快的应了一声，笑眯眯的转身走到姜如意身边坐下，同她一起拿起桌上的瓜子吃。

因着这新推出的一鱼两吃，姜记酒楼里的客人们都迫不及待的点上一盘尝尝。

咦，这油炸过的鱼色泽金黄，里面的鱼肉裂成一瓣一瓣的，用筷子夹起来，怎么半点都不会松散呢？哦，原来是外面拍了淀粉的缘故。等将鱼肉蘸一下盘子里的花椒盐，那滋味……嗯，吃起来又酥又香，里面的鱼肉格外嫩滑好吃。