第32章：《开华锅巴》（2 / 2）

皆碑！

铸铁，其实就是生铁，缺点非常多，但许多专业主厨就喜欢用铸铁锅，煎、炒、烹、炸、炖都能搞定，仅是一个不容易糊锅，导热均匀性的优点，就能得到专业老司机们的偏爱。

当然了。

无论什么厨具都要分场合，视菜品的具体情况而定，无脑偏爱那也不行。

而在夏安看来。

尝试再现《开华锅巴》，非得铸铁材质的厨具不可。

作为一篇困住无数尝试者与爱好者的超高幻想度经典食谱，首先要解决的，就是锅巴在球体且封闭的锅子里，容易煮糊有焦味的难题。

铸铁材质的厨具，便可以极大降低解题的难度。

清洗好这套崭新的厨具，夏安便迫不及待的，进行了第一次烹制。

目睹夏安，把糯米饭，均匀的铺平在两个半球铸铁锅内，然后涂抹上一层牛油，北条美代子脑门上的问号渐渐增多。

猛火炉灶上。

奇怪的球体锅子，被悬吊在一个合金架子上，正在火焰中滴溜溜的高速旋转。

“师父，糊啦！”

没一会，厨房传出北条美代子的惊呼声。

于是夏安的初次尝试，就在开头第一道工序上阵亡了。

他黑着脸，戴着隔热手套，“咔”的一声，拧动某个开关，球体的铸铁锅子就裂为两个半圆。

倒出半圆铸铁锅里的焦黑锅巴，夏安直叹气：

“球体锅子的旋转速度慢了，猛火炉的火候也可以调小一截！

“美代子，再来！”

“这次你和我一起转动锅子！”