红烧狮子头（2 / 4）

也差不多了。这回你放心了吧，这位厨师真的不是什么名厨的徒弟。民间这种高手其实不少，他们没有经过系统的训练，不适合我们饭店的定位。我们还是找范成或者卢师傅吧。”秦羽叹了口气，也开始继续喝粥了。

这下蒋煜锋倒是能静下心来品尝这道椒麻鸡了，麻香微甜，不是他在西北风吃过的椒麻鸡的口味，更像是乐城的，不过这个更甜。冷盘的鸡肉最怕腥味，这鸡肉很嫩，吃起来却没有怪味，洋葱甜而不辣、红油口感和味道都不错，麻味重辣味少，更多的是甜。而这个甜也不像是靠调料调出来的，更像是果蔬的甜味。

味道确实不错，不过好像不怎么正宗……

秦羽看见蒋煜锋半天没说话了，碰了碰他的手臂，“想什么呢？”“这椒麻鸡下酒不错啊，你试试！”

这椒麻鸡不是呛辣刺激的，整体很柔和，适合江城人的口味。搭配着烈酒正合适。

秦羽也觉得今天这顿饭实在好吃，她忍不住把筷子伸向了椒麻鸡。她原来更不能吃辣，可这椒麻鸡她吃得却十分舒服。她正准备再夹一筷子，酒杯就递到了她嘴边。蒋煜锋一脸正经：“我没用这边喝过，你尝尝，这样搭配真不错。”黄凌收拾完最后一桌，看着角落里的年轻男女悄悄去了后厨。乔满正做今天的新品试吃，马蹄刀落在案板上哒哒响，三肥七瘦的前肩肉已经被乔满斩成粗粒。

黄凌叫了一声"老板"，看见乔满剁馅的气势就咽了下口水，吓得。她老板手臂的力道和这表情怎么感觉剁的都不是猪肉了。剁好最后一刀，乔满把肉馅放进大盆里，开始打葱姜水。“怎么了？”

乔满这时才有空回她。

“外面来了两个年轻人，一男一女，感觉不对劲。”如实告密，讲得绘声绘色，连大爷们是怎么骂现在乔记的老板、那个男的怎么趁势抓女生的手都讲得很细致。

“老板，你看我干嘛？”

乔满憋住笑：“没事，就是觉得你在我这当个服务员可惜了。”“老板，我可没有想跳槽的二心啊！"黄凌立马发誓。乔满这次憋不住了，“行，我信了。人家搞情报的一般也不要你。你是说那个男的打听我，女方也没拦着？”

“对啊，我刚开始都以为这男生对你有意思了，可那女生也没拦着啊。我还以为他们不是情侣呢，可后面那男的又把自己的酒杯拿起来让女生喝……“看来他们不是普通客人。"目的还挺明显的。黄凌一愣，瞬间想到了什么：“你是说，他们是来偷情的？”“我说，"乔满说，“你赶紧写一下今天的水牌，新加了红烧狮子头套餐。”最近来的客人里老人和孩子们都不少，也有不少牙口不好的。他们也只能喝点粥，吃点肘子肉盖饭，连牛肉面都吃不了，塞牙。于是乔满决定做个红烧狮子头套餐。

一份饭里一颗二两左右的红烧狮子头，再来一些下饭可口的小凉菜、或者是烫熟的青菜，成本价不高，还下饭好吃。幸好这时没人在厨房，不然看见乔满抱着几十斤的肉馅摔摔打打，肯定回惊讶。

她和蔡老板又买了一些莲藕，这次是脆藕，价钱不高，切碎放进馅里一些。其实正经鲁菜的红烧狮子头里是要放马蹄的，不过为了成本考虑，乔满最后还是选了藕。

手里沾上湿淀粉，狮子头一个个圆滚滚地下入油锅，炸得金黄壳脆才能放进砂锅里炖煮。

这是下午的备菜，狮子头捞出来乔满就放在一边晾着。等一会儿准备下午的饭菜时，她再将这些丸子复炸一下，表皮更加金黄、外壳更酥脆。

到时候再一个个码进大砂锅里，和调好的酱汁一起熬煮。狮子头熬煮时间长了，肥肉会析出在汤汁里，到时候还得在上面盖上白菜叶子吸掉油脂。

等汤汁熬的浓稠，白菜叶子也软烂入味，就好了。这时，黄凌进来了，“老板，他们吃完了，要结账走人了。”乔满摘下围裙，问：“外面没有其他客人了？”黄凌点头，“那桌喝酒的大爷们也走了。”乔满点头，正要走出厨房，就见黄凌反而往厨房里面跑。“你干嘛？”

黄凌跑去案板那，挑了一把剔骨小刀握在手里：“我、我保护你！打起来了我给你壮胆！”

乔满：“谢谢你啊……”

黄凌最后还是悄悄拿了根擀面杖跟出去了，还悄咪咪地藏在了身后。蒋煜锋和秦羽正在悄悄商量下次什么时候来，两人就觉得对面忽然落下一片阴影。

他们两个同时抬头，乔满坦坦荡荡地坐在了他们对面，身后还站着个狐假虎威的服务员。

蒋煜锋挑眉，压了下秦羽的手不让她说话，问道：“乔老板是吧，你这是？”

乔满开门见山：“二位不是来我这吃饭的吧。我的意思是，你们二位不仅仅是来我这里吃饭的，应该是同行吧？”

蒋煜锋忽然觉得这位小吃店的老板很有意思，也不像他们说的“父母去世，没念过几年书的小县城女孩"了。

他姿态放松，问：“乔老板看出我们的来历了？”乔满看他这反客为主的劲儿，又联想到黄凌告诉她，刚才这男人听到人们讨论乔记的不同反应，更加肯定了，放松下来笑着说：“我来江城的时间晚，不知道原来乔记主厨的风格，不过乔记的点心师傅倒是手艺到家、功夫