第526章 功能性研发启动与 “双重技术壁垒”（1 / 8）

五月的风，褪去了暮春的温润，多了几分初夏的燥热，却丝毫没有吹散林记传统糕团创新孵化基地里的热情与干劲。端午粽子糕上市首周销量突破8000盒的捷报，像一束光，照亮了年轻传承人们的创新之路，也让他们在“守正创新”的道路上，更加坚定了前行的方向。当联名款研发、科研项目申报、连锁超市合作三项工作稳步推进的同时，王宇带领团队，没有停下创新的脚步，而是将目光投向了一个更具潜力、也更具挑战的赛道——功能性食品。

“端午粽子糕的成功，证明了我们的‘数据化创新’思路是正确的，也证明了传统糕团只要贴合市场需求，就能焕发新的生机。”5月15日下午，王宇召集团队核心成员，在研发室内召开了新品研发方向研讨会，桌上，整齐地摆放着端午粽子糕的销售数据、消费者反馈报告，以及一份厚厚的市场调研报告，“但我们不能止步于此，传统糕团要想实现长远发展，必须突破‘休闲零食’的局限，贴合当下消费者的核心需求。最近，我让张悦牵头做了一份市场调研，重点关注了中老年人的健康需求，大家可以一起看看。”

张悦接过话茬，拿起桌上的市场调研报告，语气专业而坚定地向大家介绍：“这段时间，我通过线上问卷、线下走访、社区座谈等多种方式，调研了2000多位中老年人，重点关注他们的健康需求与糕团消费习惯。调研结果显示，中老年人的健康需求非常旺盛，其中，62的受访者表示，愿意为‘降血脂、助消化’的功能性糕团，支付15-20的溢价；还有58的受访者反馈，希望能有一款‘不甜腻、无添加、兼具养生与口感’的传统糕团，既能满足口腹之欲，又能起到轻微的养生作用。”

说着，张悦将调研数据图表投射到墙上，清晰地呈现出中老年人对功能性糕团的需求痛点与消费意愿：“大家可以看到，中老年人对功能性食品的接受度越来越高，尤其是与传统糕点结合的产品，市场潜力巨大。而且，目前市面上，兼具传统风味与功能性的糕团产品非常稀缺，大多是要么侧重养生但口感不佳，要么口感较好但无实际功能性，这对我们来说，是一个非常好的市场机遇。”

团队成员们认真地听着张悦的介绍，仔细看着墙上的调研数据，纷纷陷入了思考，随后，展开了热烈的讨论。“我觉得这个方向非常好，”小林率先发言，眼中充满了期待，“我们林记的传统糕团，原本就有‘药食同源’的基础，比如之前的豆沙粽子糕加入了陈皮碎，既能缓解甜腻，又能助消化，我们可以在此基础上，进一步强化功能性，打造一款专属中老年人的功能性糕团。”

李然也点头附和：“没错，中老年人是我们传统糕团的核心客群之一，端午粽子糕的豆沙款，就获得了很多中老年消费者的认可。如果我们能研发出兼具降血脂、助消化功能的糕团，既能贴合他们的健康需求，又能提升产品的附加值，进一步扩大我们的市场份额，一举两得。”

赵磊则从供应链的角度，提出了自己的看法：“研发功能性糕团，核心在于原料的选择与工艺的优化，我们需要提前对接优质的功能性原料供应商，确保原料的品质与有效成分含量，同时，也要考虑原料的成本，避免因为功能性提升，导致产品定价过高，失去亲民性。”

大家各抒己见，分享着自己的想法与建议，整个研讨会的氛围，热烈而积极。经过近两个小时的讨论，结合市场调研结果、团队的研发实力以及原料供应链情况，团队最终达成一致：启动功能性糕团研发项目，首款产品定为“陈皮桂花糕”，以陈皮为核心功能性原料，依托其降血脂、助消化的功效，搭配桂花的清香，打造“养生+口感”双重优势，精准对接中老年消费群体的需求，定价控制在45-50元/盒，相较于普通糕团，溢价控制在18左右，兼顾功能性与亲民性。

“既然大家都达成了一致，那我们就正式启动‘陈皮桂花糕’的研发工作。”王宇语气坚定地说道，眼中充满了信心，“我来统筹全局，负责对接科研机构、把控研发方向；小林，你负责原料的筛选与配方的初步调试，重点关注陈皮的有效成分含量与桂花的风味搭配；李然，你负责工艺优化与口感测试，确保产品的口感符合消费者预期；张悦，你负责同步推进市场调研的深化，收集中老年人对功能性糕团口感、定价、包装的进一步需求，同时，做好后续的推广预案；赵磊，你负责供应链的对接与原料成本的控制，确保研发过程中，原料的稳定供应与成本可控。”

“明白！”团队成员们异口同声地回应，语气中，充满了坚定与期待。虽然他们都知道，功能性糕团的研发，远比普通创新糕团更具挑战，需要兼顾功能性与口感，还要突破工艺上的诸多难题，但端午粽子糕的成功，让他们充满了信心，也让他们坚信，只要坚持“数据化创新”，齐心协力、全力以赴，就一定能够攻克所有困难，实现新的突破。

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研发工作，正式启动。团队成员们，各司其职、分工协作，迅速投入到“陈皮桂花糕”的研发工作中。小林率先开展原料筛选工作