豆腐肉末拌粉（4 / 4）

林芫花神秘兮兮：“天天吃米饭，我都吃腻了，今天吃点别的。”看到猪肉与米粉，林书润第一反应：“莫不是鲜肉米粉？”他也吃腻了饭食，换换口味不错。

林芫花不答，闷头给白萝卜去皮，切成丁，添了姜丝、盐与醋，少许糖，适量煮开放凉的花椒凉白开，一同置入瓮中，扣上碗盖，放到明天就能吃。处理好萝卜，马上要准备剁肉馅，她扭头喊了句：“林青叶。”一刻钟后，肉馅剁好了，林青叶活动着酸软的肩膀：“累死小爷了，一会儿我要多吃一碗。”

林芫花瞥一眼某个饭桶，备好辅料，开始炒制猪肉馅。文火煸出芬芳的葱油香，姜末、红酱与蒜末一起爆香，倒入肥肉馅翻炒，炒出油脂。

肥肉稍稍缩水后，添入肉馅上色，三分肥，七分瘦的肉馅，本就富含脂肪，经热油一煸炒，滋滋冒油。

父亲带回的平菇与鸡腿菇，简单清洗，撕成条状，下锅同猪肉馅一起文火煸炒。

蘑菇容易出水，煸去菇肉与肉馅水分后，稍微煸干些，撒上多多的葱碎，用锅铲搅拌开来，立即盛到容器里。

清洗铁锅时，另一只铁锅里烧开了水，加入泡软的米粉。林青叶不知第几次仰起脖子张望，直勾勾盯向锅中：“好了没有，好饿。”煮熟的米粉，不见硬心，筷子一夹即断，捞出后，过一遍凉水，洗去表面淀粉，能让米粉口感更爽滑的作用。

碗中置放一团米粉，挖三大勺菌菇肉沫，一勺买来的酸菜末，取来筷子拌一拌，几乎眨眼间，圆圆白白的米粉条裹上了油亮的蜜色酱汁。拌好的肉末米粉，色香味俱全，林青叶饿得冒火，挑起一筷子往嘴里送，嗦完一碗，自豪说：“菌菇肉酱好香，不愧是我剁的肉馅，太好吃了，说不定我也有做神厨的天赋。”

林芫花不忍打击弟弟，低头嗦粉。

林青叶舔了舔唇角的酱汁，去盛第二碗，碗底仅剩下一点肉酱，他干脆把碗一扣，用米粉拌得干干净净，一点不浪费。一碗肉末拌米粉下肚，林书润摸着小腹：“天热的时候，热饭热菜没胃口，还是吃拌粉舒服啊！”

陆英：“真安逸。明天也吃拌粉吧，光是酸菜末拌在里面也好吃，可以加点其它浇头。”

林芫花听着，散发了思维，觉得拌粉很有搞头：“除了肉末，还可以加鸡蛋酱拌粉，等天气炎热，我就不卖渔粉，专门卖拌粉好了。”林书润：“确实，现在天热，容易胃口不好，码头卖猪杂的贩子，生意不如冬季火爆了。”

一夜好觉，第二天天不亮起床，到镇上买来一块新鲜猪肉。因为第一天试卖，林芫花没敢做太多，浆好生鱼片，开始炒制酱肉末。菌菇价贵，她改用了物美价廉的嫩豆腐，村里有打豆腐的豆腐西施，倒也省事。

带着提前煮好的米粉和酱肉末，来到摊位，有食客迎了上来：“今天怎么来这么晚，晚了一刻钟。”

“现在天热，做了些拌粉来卖，所以迟了，等久了吧。“林芫花认得对方，是居住在竹溪镇的一位走商，低买高卖的倒腾货物，以此谋生，上回还询问怎公不卖茶叶蛋来着，光顾了饺子贩家的茶叶蛋，后来再没去过饺子摊，兴许是不合囗味。

“还好，刚到。"崔十五的目光随着她取出的一碗酱肉末，一碗酸菜，被吸引：“拌粉，什么拌粉？”

“有酱豆腐肉末拌粉，六文钱一碗。还有酸菜拌粉，三文钱一碗。"摆放好