第585章 研讨会召开与 AI 应用边界共识达成（1 / 6）

晨光微熹，坐落于江南古城核心区的非遗文化中心，已然热闹起来。承载着非遗糕团行业未来的“ai 与非遗传承”多方研讨会，如期拉开帷幕。主会场内，“ai 与非遗传承——传统为根，创新为翼”的横幅熠熠生辉，两侧的手工展示区与 ai 技术体验区已准备就绪，赵爷爷、林父等老匠人身着传统服饰，正有条不紊地摆放手工工具；“智创非遗”的技术人员则反复调试设备，确保 ai 技术体验顺利开展。

各方参会代表陆续入场，联合国教科文组织非遗顾问、中国非遗保护中心专家、江南大学 ai 实验室教授、老匠人联盟代表、中小企业负责人、年轻传承人、50 名消费者代表，以及文化媒体、联合国教科文组织非遗部门观察员，齐聚一堂，近 200 人的会场座无虚席，每个人的脸上都带着期待与审慎——期待这场研讨会能化解行业争议，为非遗糕团行业指明方向；审慎地看待每一个观点，坚守着自身群体的核心诉求。

苏晚身着简约得体的正装，站在主会场的主持台旁，手中紧握着研讨会议程与争议焦点梳理手册，眼神坚定而从容。经过前期的充分筹备，她早已褪去了最初的紧张，从“国际视野的非遗传承推动者”，成长为能够从容应对复杂争议的调解者。林默站在她身旁，低声叮嘱：“苏晚，别太急，若出现激烈分歧，我们就先暂停讨论，用数据和案例说话，一定能找到平衡点。”苏晚微微点头，目光扫过会场，看着赵爷爷端坐的身影、王宇紧张又期待的神情、企业代表们凝重的面容，心中愈发坚定：这场研讨会，必须达成共识，不负所有人的坚守与期待。

上午九点整，研讨会正式开始。苏晚走上主持台，声音清晰而庄重：“各位来宾、各位代表，大家上午好！欢迎来到‘ai 与非遗传承’多方研讨会。近年来，ai 技术与非遗糕团行业的碰撞，既带来了创新的机遇，也引发了诸多争议——老匠人担心手艺失传，企业面临成本与品质的两难，年轻传承人困惑于传承与创新的路径。今天，我们汇聚一堂，带着各自的观点与诉求，围绕三大核心焦点，坦诚交流、凝聚共识，共同探索‘ai 辅助非遗传承’的可行之路，守护好我们的非遗手艺，推动行业高质量发展。”

开场致辞结束后，按照议程，现场播放了“ai 应用争议案例视频”。屏幕上，先是出现了过度应用 ai 导致品质下滑的案例：机器揉面制作的年糕，口感生硬、缺乏弹性，消费者纷纷投诉；ai 生成配方的桂花糕，香气刺鼻、甜度失衡，被市场淘汰。随后，画面切换，赵爷爷手工揉面时的专注、林父判断面团发酵的精准、老匠人们塑形时的娴熟，一一呈现，那布满老茧的双手、细腻的操作、对品质的极致追求，让会场内瞬间安静下来，不少参会者露出了动容的神情。视频播放完毕，苏晚适时引导：“这段视频，直观展现了‘过度应用 ai’与‘坚守手工核心’的差异。接下来，我们进入核心讨论环节，围绕三大焦点，逐一交流、辩论、提炼共识。”

第一个核心焦点“ai 可应用于非遗糕团传承的哪些环节”的讨论，相对顺利。各方代表依次发言，阐述自身观点：文化学者强调“ai 应用需服务于非遗传承的核心价值，不能偏离活态传承的本质”；ai 专家解读“ai 在数据记录、参数优化、教学辅助等方面的优势，以及在感官判断上的局限性”；消费者代表表示“不反对 ai 辅助，但希望 ai 能提升效率，而非破坏品质”；年轻传承人分享“借助 ai 记录工艺、优化配方的实践经验”。经过观点陈述、互动辩论与共识提炼，各方快速达成初步共识：ai 可应用于数据记录、参数优化、教学辅助、量产辅助等非核心环节，不可触碰手工核心步骤与老匠人感官经验。

然而，当讨论进入第二个核心焦点“哪些手工核心步骤不可替代”时，研讨会瞬间陷入激烈的分歧，原本平和的氛围变得紧张起来。中小企业代表率先发言，某企业负责人语气急切地说道：“我们企业规模小，人力成本高，烘烤环节属于标准化环节，温度、时间都是可量化的参数，我们认为，烘烤可完全由 ai 控制温度与时间，这样既能降低人力成本，又能保证量产稳定性，避免人为操作失误导致的品质差异。”

他的话音刚落，赵爷爷立刻站起身，语气坚定地反驳，手中还握着一块刚发酵好的面团：“这位老板，你说的不对！烘烤根本不是什么标准化环节，火候的掌控，全靠手工判断，全靠几十年的经验积累！就拿这块面团来说，今天阴雨天，空气湿度大，面团发酵得比平时稍软，烘烤时就需要多烤 5 分钟，火候还要稍大一些；如果是晴天，空气干燥，面团发酵偏硬，烘烤时间就要缩短，火候也要微调。这些细微的变化，ai 能判断吗？ai 只能根据预设的参数操作，根本无法结合面团大小、环境湿度、甚至当天的气温，做出灵活调整！”

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赵爷爷一边说，一边走到手工展示区，现场演示：“大家看，我烤猪油年糕几十年，不用看温度计，用手靠近烤箱，就能