河蚌烧咸肉（2 / 4）

，好让后背跟着沾点才气？大

暮色如水，整个王家村陷入一片寂静。

大半夜，家里突然吵吵嚷嚷，收到消息，王有德披了件外衣，急匆匆往牛棚赶去。

原来家里的母牛突然难产，黑灯瞎火，这会子上哪去找人接生？王有德想了一圈，往林家过去。

大半夜有人拍门，林书润推开窗子，朝院外喊了声：“谁啊？”“我，村长，王有德。”

听到熟悉的声音，林书润夫妻俩匆匆披上外衫，出来开门，大半夜的，村长找来肯定有急事。

得知是给母牛接生，陆英一头雾水。

“听闻你娘家的陆老夫人会给人给牲畜接生？"王有德着急说，大晚上的去找牲畜大夫，恐怕来不及，于是想到了家学渊源的陆英。林书润与林青叶父子俩，得了林老太爷的血脉才气，陆英应该也会点陆老夫人接生的本领。

陆英只生过孩子，没接生过，但没吃过猪肉，还没见过猪跑吗，古代交通不便利，等找到给母牛接生的稳婆，估计黄花菜都凉了：“我不保证一定能接生，我试试。”

王有德当即拍板：“行，你试试，救不回牛犊不要紧，尽可能保住母牛，等收割完菜籽、小麦，马上要播种稻谷，咱们王家村都指着这头牛。”陆英同披了件外衫起床查看的儿女交代了关好院门，跟着村长王有德来到王家，吩咐村长儿媳去烧水，准备油灯、剪刀……她没给人接生过，好在原主有跟着陆老夫人给难产母羊接生的记忆。原主并非完全大字不识的睁眼瞎，幼时跟着陆老夫人翻看祖上留下的一本纸张泛黄的医书。

靠着这本医书，陆老夫人做起了乡野赤脚大夫，在丈夫意外离世后，靠着给妇人接生这门手艺，养活了一对儿女。

这本医术，让原主识得部分文字，但原主对医术没什么兴趣，最终没能坚持下来，识字不多，外人便认为原主大字不识。这头母牛胎位不正，所以难产，陆英按照陆老夫人帮母羊接生的法子，命村长带几个人按住母牛的四蹄，运转挪动胎位的手法。母牛鸣呜哀鸣，听得众人面露不忍，紧接着是陆英惊喜的嗓音：“快了，头出来了。”

拨正胎位后，生产便顺利了。

得了母亲的吩咐，王依依端来煮好的一碗红糖荷包蛋汤，给母牛补身体。母牛生产完，正是虚弱的时候，见到送到嘴边的红糖荷包蛋汤，一点不客气，卷着舌头往嘴里送。

站在一旁的王茂巴巴瞧着，嗅了嗅空气里的甜香，连他也只有在逢年过节，才能喝到一碗红糖。

红糖比面粉还稀罕呢！只有家里的产妇才能吃上。这头母牛挺着大肚子辛苦耕田，平日里温顺懂事，任劳任怨，家里除了幼弟王茂，连王依依也要下田，被分配些轻松活计，大半夜给母牛熬汤，她放了足足四勺的红糖，糖水红得发暗。

甜滋滋的，等母牛喝了，养好亏空身体，带着牛犊，继续给村里春播耕地。这一晚，折腾到大半夜。

陆英夫妻俩打着哈欠告辞，被塞来几只鸡蛋，一把铜钱，林书润推拒：“王叔不可……

王有德：“收着，图个吉利，今晚多亏了你们夫妻俩。”林书润扭头看向妻子，得了陆英点头，这才收下。一早，饭桌上，林芫花听说了昨晚村长家母牛顺利生产的好消息。头顶叽叽喳喳，一家人仰头，发现竞是一只衔着春泥的燕子。春日回暖，燕子回巢。

上午摆完摊，傍晚林书润带着河蚌与山货回家，放下东西，揉着肩膀。林芫花见了：“老爸，你肩膀不舒服啊？”林书润：“不知道，最近每次下雨前，肩膀会隐隐酸痛，明日可能要下雨。”

林芫花心头一沉：“肩膀不舒服，你怎么不早说，该不会是在码头扛包落下的病，有空赶紧去医馆瞧瞧，千万不能马虎。”林书润：“知道了，最近忙着庄子上的事，等过两日闲下来，我一定去医馆。”

林芫花威胁：“现在就去，不然我告诉妈妈，看她不揪烂你的耳朵。”听到妻子陆英，林书润怕了：“行行行，等吃过晚饭，我就去镇上医馆瞧瞧。”

指着木盆里的河蚌，说：“赶紧把河蚌杀了，正好家里还有腊肉，我早就馋这口了。”

说得林芫花也馋了：“那我不管你，反正等妈妈回家，我就告诉她。”春水暖，河蚌鲜。

这时候的河蚌肉，最是肥美。

劈开坚硬的蚌壳，取出软滑的蚌肉，剔除胃与腮，拌以草木灰清洗掉黏液，反复清洗几次，以葱姜焯水，双管齐下，能起到去除腥气的作用。刀背敲打蚌肉斧足与瑶柱，这样煮出来的蚌肉不会发柴。腊肉未经熏制，咸香非常，经过热油煸炒，炒出部分脂肪，佐以蚌肉与开水，大火煮开，撇去浮沫，转文火炖上半个时辰，很是费柴火，好在家里焖饭，炒菜做汤，约莫也要花费小半个时辰。

临出锅前，添上春笋与嫩豆腐块，继续炖煮十来分钟，撒上葱蒜叶，即可盛出。

因腊肉本就带有咸味，不需要额外放盐，佐上蚌肉，已是八九分的鲜美。林书润捂着一侧被揪红的耳朵，饮了一碗又一碗蚌肉汤，感叹：“如果能添点胡椒粉增香，就更好了。当然现在也很好，物资困乏的条件下，已是难得，今日花花辛苦了。”

林芫